|
|
Tongfilets Met Druiven En Rode Wijn
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kleine schoongemaakte sliptong(a 300 gram)
zout
peper
citroensap
5 el boter
200 gr. blauwe druiven
150 gr. slagroom
1/4 l. Pinot noir (rode wijn)
1/4 l. visfond
1 sjalot
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De vis met peper en zout bestrooien en met een beetje citroensap besprenkelen. Een vuurvaste schaal met 3 eetlepels boter invetten. De zeetongen er in leggen. De druiven pellen, halveren en de pitjes verwijderen. De slagroom stijfkloppen. De sjalot fijnsnijden. De sjalot in de resterende boter glazig fruiten en met de Pinot blussen. De wijn tot op de helft laten inkoken, dan de visfond toevoegen en nog eens tot op de helft inkoken. De oven op 160 graden voorverwarmen. Nu de slagroom erdoor scheppen en de druiven toevoegen. Zout, peper en een beetje citroensap toevoegen. De saus over de zeetongen verdelen. De schaal in de oven zetten en de vis in ongeveer 15 minuten gaar laten worden.
|
|
|